Το γάλα αμυγδάλου είναι ένα εξαιρετικά δημοφιλές ρόφημα, όχι μόνο για τους χορτοφάγους, αλλά και για όλους όσους θέλουν να δοκιμάσουν κάτι διαφορετικό, καθώς έχει ήπια γεύση, πολλά οφέλη για την υγεία και μπορεί να αντικαταστήσει επάξια το ζωικό γάλα.

Ποια είναι όμως η θρεπτική αξία και ποιες οι ιδιότητες του γάλακτος αμυγδάλου; Αυτά κι άλλα πολλά θα δούμε στο άρθρο αυτό, μαζί με εύκολους τρόπους να εντάξεις το γάλα αμυγδάλου στη διατροφή σου!

Τι είναι το γάλα αμυγδάλου;

Το γάλα αμυγδάλου είναι ένα ρόφημα που αποτελείται κυρίως από νερό και αλεσμένα αμύγδαλα, ενώ συνήθως είναι εμπλουτισμένο με βιταμίνες και θρεπτικά στοιχεία. Πρόκειται για ένα ρόφημα χωρίς ζωικά παράγωγα και λακτόζη, πράγμα που το καθιστά ιδανικό για όσους ακολουθούν μία vegan διατροφή ή έχουν δυσανεξία στη λακτόζη. 

Τι θρεπτική αξία έχει το γάλα αμυγδάλου;

Κάθε συσκευασμένο ρόφημα αμυγδάλου διαφέρει σε θρεπτική αξία, ανάλογα με τα συστατικά που περιέχει. Ωστόσο, σε γενικές γραμμές ένα ποτήρι (240 ml) γάλα αμυγδάλου χωρίς γλυκαντικά περιέχει:

• Λιπαρά: 2.5-3 γρ
• Φυτικές ίνες: 0.5 γρ
• Υδατάνθρακες: 1.3-4 γρ
• Πρωτεΐνη: 1 γρ
• Βιταμίνη D: 18% της συνιστώμενης ημερήσιας πρόσληψης
• Ασβέστιο: 24% της συνιστώμενης ημερήσιας πρόσληψης
• Βιταμίνη E: 110% της συνιστώμενης ημερήσιας πρόσληψης

Πόσες θερμίδες έχει το γάλα αμυγδάλου;

Ένα ποτήρι γάλα αμυγδάλου χωρίς γλυκαντικά (περίπου 240 ml) περιέχει 30-40 θερμίδες.

Ποιες ιδιότητες έχει το γάλα αμυγδάλου;

Το γάλα αμυγδάλου έχει πολλές ιδιότητες και οφέλη, στοιχεία που το καθιστούν ένα όλο και πιο δημοφιλές ρόφημα. Ποια είναι αυτά;

1. Βοηθάει στην απώλεια βάρους

Χάρη στις λίγες θερμίδες που περιέχει, το γάλα αμυγδάλου μπορεί να γίνει σύμμαχός σου στην απώλεια βάρους, αλλά και στη διατήρησή του. Προσθέτοντάς το στον καφέ, τα δημητριακά και τις συνταγές που φτιάχνεις, μπορείς να μειώσεις τις θερμίδες τους και να χάσεις βάρος πιο γρήγορα. Σιγουρέψου μόνο ότι το γάλα αμυγδάλου που επιλέγεις είναι χαμηλό σε σάκχαρα, καθώς τα αυξημένα σάκχαρα αυξάνουν αυτομάτως και τις θερμίδες!

2. Είναι εμπλουτισμένο με βιταμίνη D

Τα περισσότερα συσκευασμένα γάλατα αμυγδάλου είναι εμπλουτισμένα με βιταμίνη D, η οποία είναι πολύτιμη για τον οργανισμό, καθώς συμβάλλει στην προστασία από καρδιαγγειακές παθήσεις, οστεοπόρωση, και αυτοάνοσα νοσήματα, ενώ ενισχύει και το ανοσοποιητικό. Επομένως, η κατανάλωση γάλακτος αμυγδάλου μπορεί να σε βοηθήσει να αυξήσεις τα επίπεδα της βιταμίνης D στον οργανισμό σου, απολαμβάνοντας τα οφέλη της.

3. Περιέχει αρκετή ποσότητα ασβεστίου

Το γάλα αμυγδάλου είναι μία καλή πηγή ασβεστίου, ειδικά για όσους κάνουν χορτοφαγική διατροφή ή αποφεύγουν τα γαλακτοκομικά. Μάλιστα, το συσκευασμένο γάλα αμυγδάλου είναι συνήθως εμπλουτισμένο με επιπλέον ασβέστιο, το οποίο υποστηρίζει την υγεία των οστών και μπορεί να δράσει προληπτικά στην εμφάνιση οστεοπόρωσης. 

4. Δεν έχει λακτόζη

Το γάλα αμυγδάλου δεν είναι γαλακτοκομικό προϊόν, επομένως δεν περιέχει λακτόζη από φυσικού του. Αυτό το καθιστά ιδανικό υποκατάστατο του γάλακτος για όσους έχουν δυσανεξία στη λακτόζη, αφού μπορούν πλέον να αντικαταστήσουν το ζωικό γάλα με γάλα αμυγδάλου στην καθημερινότητά τους, χωρίς να στερηθούν ροφήματα και φαγητά που κανονικά θα το περιείχαν.

5. Είναι vegan

Αν ακολουθείς μια vegan διατροφή, όμως δε θέλεις να βγάλεις το γάλα από την καθημερινότητά σου, το γάλα αμυγδάλου είναι ιδανική επιλογή, αφού μπορείς να το χρησιμοποιήσεις ως υποκατάστατο γάλακτος σε smoothies, κέικ, pancakes, δημητριακά, και πολλές ακόμα συνταγές. 

6. Είναι πλούσιο σε βιταμίνη Ε

Η βιταμίνη Ε, την οποία το γάλα αμυγδάλου περιέχει σε μεγάλη ποσότητα, είναι ένα σημαντικό αντιοξειδωτικό με πολλά οφέλη, αφού μπορεί να δράσει προστατευτικά ενάντια σε ορισμένους τύπους καρκίνου, παθήσεις της καρδιάς, τον καταρράκτη και το Αλτσχάιμερ. Επιπλέον, η βιταμίνη Ε βοηθά στο να έχεις λαμπερό και νεανικό δέρμα, ενώ προστατεύει από τη φθορά που προκαλεί στο δέρμα η έκθεση στον ήλιο. 

7. Είναι χαμηλό σε υδατάνθρακες

Το γάλα αμυγδάλου περιέχει λίγους υδατάνθρακες από φυσικού του, επομένως είναι πολύ καλύτερη επιλογή σε σχέση με το ζωικό γάλα για όσους κάνουν μία διατροφή χαμηλή σε υδατάνθρακες. Επιπλέον, η χαμηλή περιεκτικότητα του γάλακτος αμυγδάλου σε υδατάνθρακες μπορεί να μειώσει τα επίπεδα του σακχάρου στο αίμα, και να μειώσει έτσι το ρίσκο εμφάνισης διαβήτη. Αυτό φυσικά ισχύει για τα γάλατα αμυγδάλου που δεν έχουν μεγάλη ποσότητα σακχάρων, τα οποία είναι πλούσια σε υδατάνθρακες.

8. Ενισχύει την ανάπτυξη των μυών

Χάρη στην πρωτεΐνη, το μαγνήσιο και τα αντιοξειδωτικά που περιέχει το γάλα αμυγδάλου, μπορεί να δράσει ενισχυτικά στην ανάπτυξη της μυϊκής μάζας, αλλά και στη γρηγορότερη αποκατάσταση των μυών. Για να αποκομίσεις αυτά τα οφέλη του, μπορείς να το προσθέσεις στο smoothie που θα πιεις πριν την άσκηση, αλλά και γενικότερα στην καθημερινή σου διατροφή. Για να αυξήσεις ακόμα περισσότερο την πρόσληψη πρωτεΐνης μέσα στη μέρα, μπορείς να επιλέξεις ένα γάλα αμυγδάλου με extra πρωτεΐνη!

Τι παρενέργειες έχει το γάλα αμυγδάλου;

Σε γενικές γραμμές το γάλα αμυγδάλου θεωρείται ασφαλές και δεν έχει ιδιαίτερες παρενέργειες. Ωστόσο, σε μεγάλες ποσότητες ή σε ιδιαίτερες συνθήκες μπορεί να προκαλέσει παρενέργειες, οι πιο συνηθισμένες από τις οποίες είναι:

• Ανάπτυξη πέτρας στα νεφρά
• Αλλεργικές αντιδράσεις
• Γαστρεντερικές ενοχλήσεις
• Αύξηση βάρους, αν το γάλα είναι πλούσιο σε πρόσθετα σάκχαρα
• Θέματα με τον θυρεοειδή, λόγω της παρεμπόδισης απορρόφησης του ιωδίου

Πώς να εντάξω το γάλα αμυγδάλου στη διατροφή μου;

Μπορείς να εντάξεις πολύ εύκολα το γάλα αμυγδάλου στη διατροφή σου, απλά αντικαθιστώντας το ζωικό γάλα με αυτό. Αυτοί είναι μερικοί τρόποι με τους οποίους μπορείς να απολαύσεις το γάλα αμυγδάλου:

• Για πρωινό, μαζί με τη γκρανόλα ή τα δημητριακά σου
• Αντί για ζωικό γάλα σε κρέπες και pancakes
• Στη μπεσαμέλ, σε αναλογία ίδια με το γάλα
• Στον πουρέ πατάτας
• Σε κέικ, κουλουράκια και muffins
• Σε ζεστό ρόφημα σοκολάτας
• Σε smoothies
• Σε όλους τους καφέδες
• Στο porridge και τα overnight oats 

Το γάλα αμυγδάλου δεν είναι απλώς μια εναλλακτική λύση για όσους αποφεύγουν τα γαλακτοκομικά ή τις ζωικές τροφές, αλλά και μία γευστική επιλογή για όλους. Χάρη στις μοναδικές του ιδιότητες και τις λίγες θερμίδες του, το γάλα αμυγδάλου έχει πλούσια γεύση και πολλά οφέλη για την υγεία σου, αλλά και πολλές χρήσεις, αφού μπορεί να ενταχθεί σε διάφορα φαγητά. Αξίζει να το δοκιμάσεις!

Στο Βιολογικό Χωριό θα βρεις μία μεγάλη ποικιλία από γάλατα αμυγδάλου, σκέτα ή με γεύσεις για να απολαύσεις αυτό το θρεπτικό ρόφημα με όποιον τρόπο θέλεις!