Χριστουγεννιάτικη Σαλάτα με Πλιγούρι, Κάστανα, Ρόδι και Ξηρούς Καρπούς

Συστατικά για την σύνθεση:

4 κ.σ. βιολογικό έξτρα παρθένο ελαιόλαδο Green Village

200γρ. βιολογικό πλιγούρι

200γρ. νερό

3 βιολογικά πράσα

1 σκ. βιολογικό σκόρδο

αλάτι

πιπέρι

3 κ.σ. βιολογικό κουκουναρόσπορο

170γρ. βιολογικά κάστανα, βρασμένα

60γρ. βιολογικό ξίδι βαλσάμικο

αλάτι

πιπέρι

Συστατικά για το σερβίρισμα:

1/4 βιολογικό ματσάκι δυόσμο

1/2 βιολογικό ματσάκι μαϊντανό

ξύσμα λεμονιού, από 1 βιολογικό λεμόνι

80γρ. βιολογική φέτα

3 κ.σ. βιολογικοί σπόροι ροδιού

2 κ.σ. βιολογική ωμή αμυγδαλόψιχα Green Village

2 κ.σ. βιολογικό κάσιους Green Village

2 κ.σ. βιολογικό έξτρα παρθένο ελαιόλαδο Green Village

Πιπέρι

Προετοιμασία:

Τοποθετούμε ένα τηγάνι σε δυνατή φωτιά και προσθέτουμε 2 κ.σ. ελαιόλαδο.

Προσθέτουμε το πλιγούρι και σοτάρουμε 2-3 λεπτά για να πάρει χρώμα.

Προσθέτουμε το νερό, αλάτι, πιπέρι και αφήνουμε να πάρει μία βράση.

Καλύπτουμε με καπάκι, αφαιρούμε από τη φωτιά και αφήνουμε στην άκρη μέχρι να απορροφηθεί όλο το νερό.

Κόβουμε τα πράσα σε ροδέλες.

Τοποθετούμε ένα τηγάνι σε δυνατή φωτιά και βάζουμε 2 κ.σ. ελαιόλαδο.

Βάζουμε τα πράσα στο τηγάνι και σοτάρουμε.

Βάζουμε το σκόρδο ψιλοκομμένο, αλάτι, πιπέρι και αφήνουμε να καραμελώσουν.

Προσθέτουμε τον κουκουναρόσπορο, τα κάστανα σπασμένα και ανακατεύουμε.

Σβήνουμε με το βαλσάμικο ξίδι.

Βάζουμε το πλιγούρι στο τηγάνι και ανακατεύουμε.

Σερβίρουμε με τον δυόσμο και τον μαϊντανό ψιλοκομμένο, το ξύσμα από το λεμόνι, τη φέτα τριμμένη, τους σπόρους ροδιού, την αμυγδαλόψιχα, τα κάσιους, το ελαιόλαδο και πιπέρι.

Καλή Απόλαυση!