Υλικά:

• 1 πακέτο τόφου (περίπου 400g), κομμένο σε κύβους
• 2 φλιτζάνια βιολογικό μπρόκολο, κομμένο σε μικρές μπουκίτσες
• 1 βιολογικό καρότο, τριμμένο
• 1/2 βιολογικό κόκκινο κρεμμύδι ξερό, ψιλοκομμένο
• 2 σκελίδες βιολογικό σκόρδο, ψιλοκομμένες
• 2 κουταλιές βιολογική σάλτσα σόγιας
• 1 κουταλιά της σούπας βιολογικό έξτρα παρθένο ελαιόλαδο Green Village
• 1 κουταλάκι βιολογικό τζίντζερ, τριμμένο (προαιρετικά)
• Αλάτι και πιπέρι κατά βούληση
• 4 βιολογικές τορτίγιες ολικής αλέσεως
• Φρέσκος βιολογικός κόλιανδρος (προαιρετικά, για γαρνίρισμα)

Εκτέλεση:

1. Μαρινάρισμα Τόφου: Σε ένα μπολ, συνδυάστε το τόφου με τη σάλτσα σόγιας, το ελαιόλαδο, το σκόρδο, το τζίντζερ, αλάτι και πιπέρι. Αφήστε το να μαριναριστεί για τουλάχιστον 15 λεπτά.
2. Σοτάρισμα: Σε ένα τηγάνι, προσθέστε λίγο ελαιόλαδο και σοτάρετε το κρεμμύδι σε μέτρια φωτιά μέχρι να γίνει διάφανο (περίπου 3-4 λεπτά). Προσθέστε το μαριναρισμένο τόφου και τηγανίστε για 5-7 λεπτά, μέχρι να ροδίσει.
3. Προσθήκη Λαχανικών: Προσθέστε το μπρόκολο και το τριμμένο καρότο στο τηγάνι και συνεχίστε να τηγανίζετε για άλλα 5-7 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν τα λαχανικά.
4. Δημιουργία Μπουρίτο: Ζεστάνετε τις τορτίγιες σε ένα τηγάνι για 1-2 λεπτά, μέχρι να γίνουν πιο εύκαμπτες. Τοποθετήστε 1/4 της γέμισης στο κέντρο κάθε τορτίγιας. Διπλώστε τις άκρες της τορτίγιας και ρολάρετε για να κλείσετε το μπουρίτο.
5. Σερβίρισμα: Σερβίρετε αμέσως, γαρνίροντας με φρέσκο κόλιανδρο αν επιθυμείτε. Μπορείτε να συνοδεύσετε με σάλτσα σόγιας ή μια vegan σάλτσα ταχίνι.

Καλή όρεξη!🌯