Συνταγή για 2 τσουρέκια

Υλικά για την προζύμωση:

. 120ml βιολογικό ρόφημα αμυγδάλου

. 15g βιολογική κρυσταλλική ζάχαρη

. 15g patisserie mix χωρίς γλουτένη

. 10g βιολογική μαγιά ξερή

Για τη ζύμη:

. 700g patisserie mix χωρίς γλουτένη

. 800g βιολογικό επάλειμμα μαύρης σοκολάτας (400g για κάθε τσουρέκι) 

. 110ml βιολογικό ρόφημα αμυγδάλου

. 150ml βιολογικό χυμό πορτοκαλιού

. ξύσμα από 3 βιολογικά πορτοκάλια

. 100ml βιολογικό ηλιέλαιο

. 100g κρυσταλλική ζάχαρη

. 1 κουταλάκι του γλυκού βιολογικό εκχύλισμα βανίλιας

. ⅓ κουταλάκι του γλυκού μαστίχα

. ⅓ κουταλάκι του γλυκού βιολογικό κάρδαμο

. ½ κουταλάκι του γλυκού μαχλέπι

Οδηγίες Για την προζύμωση:

Πρόσθεσε όλα τα υλικά σε ένα μπολ και ανακάτεψέ τα καλά με ένα σύρμα χειρός. Σκέπασε το μπολ με μια πετσέτα και άφησε τη μαγιά στην άκρη για 20 λεπτά για να ενεργοποιηθεί.

Για τη ζύμη:

Πρόσθεσε το ρόφημα αμυγδάλου, το χυμό πορτοκαλιού, το ηλιέλαιο, το εκχύλισμα βανίλιας και το αλάτι σε ένα μπολ και ανακάτεψέ τα με ένα σύρμα χειρός. Στη συνέχεια, χτύπησε τη μαστίχα, το μαχλέπι και το κάρδαμο με ένα γουδί. (Αν τα έχεις ήδη σε σκόνη, μπορείς να τα προσθέσεις στο μείγμα) Πρόσθεσε όλα τα υλικά στον κάδο του μίξερ και χτύπησε σε μέτρια ταχύτητα για 10 λεπτά. Αλεύρωσε ένα μπολ και τοποθέτησε τη ζύμη ρίχνοντας από πάνω αλεύρι. Σκέπασε τη ζύμη και αφησέ την για 1 ώρα σε ζεστό μέρος να φουσκώσει. Χώρισε τη ζύμη σε δύο ίσα κομμάτια. Άνοιξε τη ζύμη με έναν πλάστη και στη συνέχεια άπλωσε τη σοκολάτα σε όλη τη ζύμη. Τύλιξε τη ζύμη και με ένα μαχαίρι και κόψε την κάθετα στα δύο. Πλέξε τις δύο λωρίδες μεταξύ τους και άφησε τη σοκολάτα να βγει έξω από το τσουρέκι. Κλείσε καλά και τα δύο άκρα. Σε φόρμα κέικ 30x13x7 άπλωσε ένα κομμάτι λαδόκολλα και τοποθέτησε μέσα το τσουρέκι. Ακολούθησε την ίδια διαδικασία και για το άλλο μισό της ζύμης. Άφησε τα ψωμάκια να φουσκώσουν για 30 λεπτά.

Προθέρμανε τον φούρνο στους 180 βαθμούς Κελσίου και ψήσε για 30 λεπτά στον αέρα. Μόλις είναι έτοιμα αφησέ τα να κρυώσουν και μετά σέρβιρε.

Καλή απόλαυση!😊