Tαχίνι: Ιδιότητες, Θερμίδες και Οφέλη για την Υγεία

Σίγουρα έχεις ακούσει πολλά για τα οφέλη και τις ιδιότητες που έχει το ταχίνι, τα συστατικά και τις παραλλαγές του και ίσως σκέφτεσαι ότι αξίζει να το εντάξεις στη διατροφή σου για να την εμπλουτίσεις με extra θρεπτική αξία.

Έχεις απόλυτο δίκιο! Το ταχίνι είναι μία εξαιρετικά θρεπτική τροφή που μπορεί να κάνει τη διαφορά στην υγεία σου, αρκεί να ξέρεις πώς να το καταναλώσεις.

Σε αυτό το άρθρο μοιραζόμαστε μαζί σου όλα όσα πρέπει να γνωρίζεις για το ταχίνι, από το πόσες θερμίδες έχει, μέχρι πόσο μπορείς να τρως την ημέρα και πολλά άλλα. Πάμε να τα δούμε!

Τι είναι το ταχίνι και τι συστατικά έχει;

Το ταχίνι είναι αλεσμένο σουσάμι σε μορφή κρεμώδους πάστας, η οποία μπορεί να καταναλωθεί σκέτη ή να προστεθεί σε διάφορες συνταγές. Το μοναδικό συστατικό που περιέχει το ταχίνι είναι σουσάμι, αποφλοιωμένο ή μη αποφλοιωμένο (ολικής άλεσης), το οποίο πολλές φορές διαχωρίζεται, με αποτέλεσμα να εμφανίζεται έλαιο στην επιφάνειά του, το οποίο ωστόσο διαλύεται με λίγο ανακάτεμα.  

Τι οφέλη έχει το ταχίνι;

Το ταχίνι έχει πολλά οφέλη για την υγεία, χάρη στην πληθώρα θρεπτικών συστατικών που περιέχει. Συγκεκριμένα:

• Μπορεί να μειώσει την κακή χοληστερόλη, χάρη στα καλά λιπαρά που διαθέτει.
• Ενισχύει την υγεία της καρδιάς.
• Τονώνει το ανοσοποιητικό σύστημα.
• Βελτιώνει την υγεία του εντέρου, χάρη στην υψηλή του περιεκτικότητα σε φυτικές ίνες.
• Ενισχύει τα οστά, χάρη στην περιεκτικότητά του σε μαγνήσιο και ασβέστιο.
• Δρα ενάντια στην φθορά των κυττάρων, χάρη στα αντιοξειδωτικά που περιέχει.
• Είναι μία πολύ καλή πηγή φυτικής πρωτεΐνης για όσους ακολουθούν vegan διατροφή.
• Μειώνει τη φλεγμονή, χάρη στην υψηλή του περιεκτικότητα σε Ω3 λιπαρά οξέα.
• Διατηρεί την καλή υγεία του θυροειδούς χάρη στα μέταλλα που περιέχει.

Πόσες θερμίδες έχει μία κουταλιά ταχίνι;

Το ταχίνι έχει 90-100 θερμίδες ανά κουταλιά της σούπας (περίπου 15 γρ).

Πόση πρωτεΐνη έχει το ταχίνι;

Το ταχίνι έχει περίπου 2,6-4 γρ πρωτεΐνη ανά κουταλιά της σούπας, καθιστώντας το μία τροφή πλούσια σε φυτική πρωτεΐνη.

Πόσο ασβέστιο έχει το ταχίνι;

Το ταχίνι έχει περίπου 65 mg ασβέστιο ανά κουταλιά της σούπας.

Τι ιδιότητες έχει το ταχίνι με κακάο;

Το ταχίνι με κακάο είναι μία πιο σοκολατένια παραλλαγή του κλασικού ταχινιού, η οποία το εμπλουτίζει με επιπλέον ιδιότητες και γεύση. Οι ιδιότητες που έχει το ταχίνι με κακάο είναι οι εξής:

• Μπορεί να συμβάλλει στη μείωση της χοληστερόλης.
• Είναι πλούσιο σε αντιοξειδωτικά.
• Έχει μεγάλη περιεκτικότητα σε φυτική πρωτεΐνη.
• Μπορεί να βοηθήσει στη μείωση της αρτηριακής πίεσης χάρη στα φλαβονοειδή του κακάο.
• Αποτελεί πιο υγιεινή και θρεπτικά πλούσια επιλογή σε σχέση με τα αλείμματα με πραλίνα.

Μπορώ να τρώω ταχίνι κάθε μέρα και πόσο;

Φυσικά και μπορείς να τρως ταχίνι κάθε μέρα, αρκεί να μην το παρακάνεις, αφού πρόκειται για τροφή πλούσια σε θερμίδες. 1-2 κουταλιές της σούπας ταχίνι την ημέρα είναι ιδανική ποσότητα για να τρως, ώστε να αποκομίσεις τα οφέλη του, χωρίς να επιβαρυνθείς πολύ θερμιδικά. 

Το ταχίνι μπαίνει στο ψυγείο;

Ναι, το ταχίνι μπορεί να μπει στο ψυγείο μετά το άνοιγμα. Μάλιστα, στο ψυγείο διατηρείται περισσότερο και ο διαχωρισμός του ελαίου στο πάνω μέρος επιβραδύνεται. Ωστόσο, λόγω της χαμηλής θερμοκρασίας του ψυγείου, το ταχίνι μπορεί να ‘σφίξει’, οπότε αν θέλεις να διατηρήσεις την κρεμώδη υφή του, ένα δροσερό και ξηρό μέρος, όπως το ντουλάπι, είναι προτιμότερη επιλογή.

Πότε χαλάει το ταχίνι;

Το ταχίνι δεν είναι από τα προϊόντα που χαλάνε γρήγορα. Εφόσον φυλάσσεται σε ένα ψυχρό και ξηρό μέρος, μπορεί να διατηρηθεί αρκετούς μήνες ή ακόμα κι έναν χρόνο. Παρόλα αυτά, θα πρέπει να ελέγξεις την ημερομηνία λήξης, καθώς και την όψη, τη γεύση και την υφή του πριν το καταναλώσεις. Αν έχει άσχημη μυρωδιά λαδιού, πικρή γεύση, και αλλοιωμένη συνοχή δεν θα πρέπει να το φας.

Έχει παρενέργειες το ταχίνι;

Το ταχίνι μπορεί να έχει κάποιες παρενέργειες εάν καταναλωθεί σε μεγάλες ποσότητες. Συγκεκριμένα, η υπερβολική κατανάλωση ταχινιού μπορεί να προκαλέσει:

• Πεπτικά προβλήματα, όπως φούσκωμα, πόνο και δυσφορία, ειδικά σε άτομα με ευαισθησία στο έντερο ή το στομάχι.
• Αλλεργική αντίδραση με συμπτώματα όπως δυσκολία στην αναπνοή και εξάνθημα.
• Αύξηση βάρους, λόγω της υψηλής θερμιδικής του αξίας.
• Αύξηση του σακχάρου, αν περιέχει πρόσθετα σάκχαρα.

Να προτιμήσω φυστικοβούτυρο ή ταχίνι;

Τόσο το φυστικοβούτυρο, όσο και το ταχίνι είναι δημοφιλή επαλείμματα, όμως το ποιο θα επιλέξεις έχει να κάνει με τις προτιμήσεις και τις ανάγκες σου. Το ταχίνι είναι πιο πλούσιο σε πρωτεΐνη, μέταλλα και ασβέστιο, πράγμα που το καθιστά καλύτερη επιλογή για όσους έχουν αυξημένες ανάγκες σε αυτά τα θρεπτικά συστατικά. Από την άλλη το φυστικοβούτυρο είναι πιο πλούσιο σε φυτικές ίνες και έχει πιο ήπια γεύση σε σχέση με το ταχίνι. 

Να προτιμήσω ταχίνι ή αμυγδαλοβούτυρο;

Η απάντηση στο δίλημμα ταχίνι ή αμυγδαλοβούτυρο εξαρτάται από το ποιες γεύσεις προτιμάς και ποιες διατροφικές ανάγκες έχεις. Το ταχίνι έχει περισσότερο ασβέστιο και λίγο πικρή γεύση, ενώ το αμυγδαλοβούτυρο περισσότερη βιταμίνη Ε και πιο γλυκιά γεύση. 

Να προτιμήσω ταχίνι ολικής ή κανονικό;

Το ταχίνι ολικής άλεσης είναι πιο πλούσιο σε θρεπτικά συστατικά και φυτικές ίνες, καθώς παρασκευάζεται από μη αποφλοιωμένο σουσάμι. Οπότε, αν θέλεις να αξιοποιήσεις όλη την θρεπτική αξία του ταχινιού, μπορείς να επιλέξεις το ταχίνι ολικής άλεσης. Αν, από την άλλη, θέλεις πιο ήπια γεύση και πιο λεία υφή, το κανονικό ταχίνι είναι καλύτερη επιλογή.

Πώς να φάω το ταχίνι;

Το ταχίνι μπορεί να καταναλωθεί με διάφορους τρόπους, τόσο σε γλυκιές, όσο και σε αλμυρές συνταγές. Μερικοί από τους δημοφιλέστερους τρόπους για να φας το ταχίνι είναι:

• Ως άλειμμα, σκέτο ή με μέλι πάνω σε ψωμί, φρούτα ή γιαούρτι
• Σε χούμους
• Σε dressing για σαλάτες, wraps ή φαλάφελ
• Σε σούπες
• Σε μπισκότα, κέικ και μπάρες
• Σε χαλβά
• Σε smoothies

Το ταχίνι δεν είναι μόνο ένα γευστικό άλειμμα για το ψωμί σου το πρωί ή ένα υλικό που θα δώσει γεύση στις συνταγές σου, είναι μία εξαιρετικά θρεπτική τροφή με πολλά οφέλη για την υγεία και ευεργετικές ιδιότητες. Στο Βιολογικό Χωριό θα βρεις ταχίνι σε διάφορες παραλλαγές, όπως με μέλι ή κακάο, ώστε να επιλέξεις αυτό που ταιριάζει στις προτιμήσεις σου!