Υλικά:

• 1 βιολογική σελινόριζα (περίπου 500 γρ.), καθαρισμένη και κομμένη σε κύβους 
• 2-3 βιολογικές πατάτες, καθαρισμένες και κομμένες σε κύβους
• 2 σκελίδες βιολογικό σκόρδο (προαιρετικά)
• 2 κουταλιές της σούπας βιολογικό έξτρα παρθένο ελαιόλαδο Green Village 
• 1/2 φλιτζάνι φυτικό γάλα (π.χ. γάλα αμυγδάλου ή σόγιας) 
• 1 κουταλάκι του γλυκού βιολογικό θυμάρι (φρέσκο ή αποξηραμένο) 
• 1/2 κουταλάκι του γλυκού βιολογικό μοσχοκάρυδο  
• Αλάτι και πιπέρι κατά βούληση
• Φρέσκος βιολογικός μαϊντανός (για γαρνίρισμα)

Εκτέλεση:

1. Βράσιμο υλικών: Σε μια μεγάλη κατσαρόλα, βάλε τους κύβους σελινορίζας, τις πατάτες και το σκόρδο (αν χρησιμοποιήσεις) και πρόσθεσε αρκετό νερό ώστε να τα καλύψει. Αλάτισε το νερό και βράσε σε μέτρια φωτιά μέχρι να μαλακώσουν (περίπου 20-25 λεπτά).
2. Στράγγισμα: Όταν οι πατάτες και η σελινόριζα είναι έτοιμες, στράγγισε το νερό και επέστρεψε τα λαχανικά στην κατσαρόλα.
3. Πουρές: Πρόσθεσε το ελαιόλαδο, το φυτικό γάλα, το θυμάρι και το μοσχοκάρυδο. Χρησιμοποίησε ένα μπλέντερ χειρός για να πολτοποιήσεις τα υλικά μέχρι να έχεις έναν λείο πουρέ. Αν χρειάζεται, πρόσθεσε περισσότερο φυτικό γάλα μέχρι να πετύχεις την επιθυμητή υφή.
4. Αλατοπίπερο: Δοκίμασε τον πουρέ και πρόσθεσε αλάτι και πιπέρι κατά βούληση.
5. Σερβίρισμα: Σέρβιρε τον πουρέ σελινορίζας ζεστό, γαρνίροντας με φρέσκο μαϊντανό. Μπορείς να τον συνοδεύσεις με ψητά λαχανικά ή μανιτάρια για ένα πιο ολοκληρωμένο γεύμα.

Καλή όρεξη!