Υλικά:

• 2 βιολογικές μελιτζάνες φλάσκες, κομμένες σε ροδέλες
• 2 βιολογικά κολοκύθια κομμένα σε ροδέλες
• 2 βιολογικές πατάτες, κομμένες σε λεπτές ροδέλες
• 1 βιολογικό κόκκινο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
• 2 βιολογικές ντομάτες, ψιλοκομμένες
• 2 βιολογικές σκελίδες σκόρδο, λιωμένες
• 1/4 φλ. βιολογικό εξ. παρθένο ελαιόλαδο
• 1/2 βιολογικό φλιτζάνι λευκό ξηρό κρασί
• 1 κ.γ. βιολογική φρέσκια ρίγανη
• 1/2 κ.γ. βιολογικό θυμάρι
• 1/4 κ.γ. βιολογική καπνιστή πάπρικα
• 150 γρ. βιολογική φέτα, θρυμματισμένη
• Αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι
• 1/4 βιολογικό φλιτζάνι φρέσκο βασιλικό, ψιλοκομμένο (για το σερβίρισμα)

Οδηγίες:

1. Προετοιμασία υλικών: Ξεκίνησε προθερμαίνοντας τον φούρνο στους 180°C. Κόψε τα λαχανικά σε ροδέλες και τοποθέτησέ τα σε ένα μεγάλο μπολ. Πρόσθεσε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι, τις ντομάτες και το σκόρδο.
2. Σοτάρισμα λαχανικών: Ζέστανε 2 κ.σ. από το ελαιόλαδο σε ένα τηγάνι και σόταρε τα λαχανικά για 5 λεπτά σε μέτρια φωτιά, μέχρι να αρχίσουν να μαλακώνουν. Πρόσθεσε το κρασί και άφησε να σιγοβράσει για 2 λεπτά ώστε να εξατμιστεί το αλκοόλ.
3. Προετοιμασία ταψιού: Στο ταψί, τοποθέτησε μία στρώση από πατάτες, στη συνέχεια πρόσθεσε μια στρώση από μελιτζάνες και κολοκύθια. Αλατοπιπέρωσε κάθε στρώση και πασπάλισε με τη ρίγανη και το θυμάρι.
4. Ψήσιμο: Ρίξε το υπόλοιπο ελαιόλαδο πάνω από τα λαχανικά και κάλυψε με αλουμινόχαρτο. Ψήσε για περίπου 40 λεπτά. Αφαίρεσε το αλουμινόχαρτο και πρόσθεσε τη φέτα θρυμματισμένη από πάνω. Συνέχισε το ψήσιμο για άλλα 10-15 λεπτά ή μέχρι τα λαχανικά να είναι τρυφερά και η φέτα να έχει ροδίσει.
5. Σερβίρισμα: Άφησε το μπριάμ να κρυώσει για λίγα λεπτά πριν το σερβίρεις. Πασπάλισε με φρέσκο βασιλικό και λίγο επιπλέον ελαιόλαδο.

Συμβουλή:

Για ακόμα πιο gourmet αίσθηση, μπορείς να προσθέσεις λίγη τριμμένη φρυγανιά ή ξηρούς καρπούς (όπως καρύδια) για λίγο τραγανό στοιχείο στο φινίρισμα.

Αυτή η εκδοχή του μπριάμ συνδυάζει τις φρέσκες γεύσεις των λαχανικών με τις πλούσιες γεύσεις της φέτας και του κρασιού, δημιουργώντας ένα πιάτο που θα εντυπωσιάσει ακόμη και τους πιο απαιτητικούς ουρανίσκους!

Καλή απόλαυση!😊