Αρχική / Blog / Δυσανεξία στη γλουτένη

Δυσανεξία στη γλουτένη

Άρθρα
21/03/2022
Δυσανεξία στη γλουτένη

 

 

Η γλουτένη είναι ένα πρωτεϊνικό συστατικό που βρίσκεται σε δημητριακά όπως το σιτάρι, η σίκαλη, το κριθάρι, η βρώμη, το καμούτ και προϊόντα που παράγονται από αυτά.

Μια διατροφή απαλλαγμένη από γλουτένη είναι απαραίτητη σε ασθενείς που πάσχουν από κοιλιοκάκη, η οποία είναι μία φλεγμονώδης κατάσταση του λεπτού εντέρου λόγω μόνιμης δυσανεξίας στη γλουτένη.

 

 

 

Περιέχουν γλουτένη : 

  • Αλεύρι από μονόκοκκο σιτάρι (Einkorn) 
  • Καμούτ 
  • Αλεύρι από δίκοκκο σιτάρι (Ζέα / Emmer) 
  • Σιμιγδάλι 
  • Αλεύρι Ντίνκελ (Dinkel / Spelt) 
  • Κουσκούς 
  • Αλεύρι ολικής άλεσης τύπου Graham 
  • Πλιγούρι 
  • Αλεύρι τύπου Φαρίνα 
  • Βύνη (πχ μπύρα) 
  • Σιτάρι, Κριθάρι, Σίκαλη, Βρώμη*, άλευρα ή προϊόντα από άλευρα αυτών: ψωμί, ζυμαρικά, φρυγανιές, παξιμάδια, δημητριακά πρωινού, μούσλι, κέικ, μπισκότα, κουλουράκια

*λόγω επιμόλυνσης με γλουτένη κατά το στάδιο της συγκομιδής, μεταφοράς, αποθήκευσης ή / και της μεταποίησης. 

 

 

Δεν περιέχουν γλουτένη : 

  • Ρύζι 
  • Ταπιόκα 
  • Πατάτα 
  • Αμάρανθος 
  • Καλαμπόκι (αραβόσιτος) 
  • Teff (είδος σιταριού) 
  • Χαρούπι 
  • Σπόροι λιναριού 
  • Σόργος 
  • Σόγια 
  • Φαγόπυρο 
  • Κινόα 
  • Κεχρί 
  • Κάστανο 
  • Σουσάμι 
  • Ρεβίθι 

 

Η ενωσιακή και εθνική νομοθεσία, λαμβάνοντας υπόψη τις διατροφικές ιδιαιτερότητες των ατόμων που πάσχουν από κοιλιοκάκη, θέτει ειδικές απαιτήσεις για τα τρόφιμα που προορίζονται για την ειδική αυτή κατηγορία πληθυσμού ώστε να μπορούν να τα καταναλώνουν με ασφάλεια. Αυτό επιτυγχάνεται υποβάλλοντας σε ειδική επεξεργασία τα τρόφιμα που αποτελούνται ή περιέχουν ένα / ή περισσότερα συστατικά από σιτάρι, σίκαλη, κριθάρι, βρώμη ή διασταυρούμενες ποικιλίες τους για τη μείωση της γλουτένης ή / και αντικαθιστώντας το σιτάρι, τη σίκαλη, το κριθάρι, τη βρώμη ή τις διασταυρούμενες ποικιλίες τους με άλλα συστατικά που δεν περιέχουν γλουτένη. Τα τρόφιμα αυτά πρέπει υποχρεωτικά να φέρουν την ένδειξη "χωρίς γλουτένη" ή "πολύ χαμηλή ποσότητα γλουτένης", εφόσον η περιεκτικότητα σε γλουτένη στο τελικό προϊόν δεν υπερβαίνει τα 20 mg/Kg ή τα 100 mg/Kg  προϊόντος αντίστοιχα. 

Όσον αφορά στα συσκευασμένα τρόφιμα, ο καταναλωτής οφείλει να διαβάζει προσεχτικά τη λίστα συστατικών στις ετικέτες των τροφίμων, καθώς το τρόφιμο μπορεί να περιέχει γλουτένη ή ακόμη και ίχνη αυτής.

Όσον αφορά στα μη προ-συσκευασμένα τρόφιμα που διατίθενται απευθείας στον τελικό καταναλωτή, η πληροφορία για την παρουσία γλουτένης  πρέπει να είναι άμεσα διαθέσιμη και προσβάσιμη στο χώρο πώλησης – προσφοράς  των μη προ-συσκευασμένων τροφίμων ή στις περιπτώσεις της πώλησης εξ αποστάσεως  πριν την πραγματοποίηση της αγοράς. 

Η δυσανεξία στη γλουτένη δεν πρέπει να αποτελεί άλλοθι για την αποφυγή αμυλούχων τροφών, οι οποίες αποτελούν τη βάση της Μεσογειακής Διατροφής και έχουν πολλαπλάοφέλη για την υγεία.

Στα άτομα που πάσχουν από κοιλιοκάκη, συστήνεται προσοχή τόσο ως προς την επιλογή προϊόντων απαλλαγμένων από τη γλουτένη, όσο και ως προς την υιοθέτηση υγιεινών διατροφικών επιλογών.

 

Επικεντρωθείτε στα τρόφιμα που μπορείτε να καταναλώσετε και όχι σε αυτά που δεν μπορείτε.

Πηγή : www.efet.gr

Κλείσιμο
cruelty_free
Cruelty Free

Οι πρώτες ύλες του προϊόντος δεν δοκιμάζονται σε ζώα.

ducan_diet
Dukan Diet

Το προϊόν είναι κατάλληλο για όσους ακολουθούν τους κανόνες της δίαιτας Dukan.

fortified
Fortified

Το προϊόν διαθέτει συστατικά που προσδίδουν ενέργεια, αντοχή και ευεξία.

high_fibre
High Fibre

Το προϊόν περιέχει τουλάχιστον 6g εδώδιμων ινών ανά 100g ή τουλάχιστον 3g εδώδιμων ινών ανά 100kcal.

high_protein
High Protein

Tουλάχιστον το 20% της ενεργειακής αξίας του προϊόντος παρέχεται από πρωτεΐνες.

keto_diet
Keto Diet

Το προϊόν είναι κατάλληλο για όσους ακολουθούν τους κανόνες της δίαιτας Keto.

no_sugar_added
No Sugar Added

Στο προϊόν δεν έχει προστεθεί ζάχαρη και τα σάκχαρα προέρχονται από γλυκαντικά ή/και από τα φυσικά σάκχαρα των πρώτων υλών του.

non_organic
Non Organic

Το προϊόν είναι συμβατικό με προστιθέμενη αξία.

parabens_free
Paraben Free

Το προϊόν δεν περιέχει parabens (εστέρες που δρουν ως συντηρητικά).

vegan
Vegan

Το προϊόν είναι κατάλληλο για όσους ακολουθούν τους κανόνες της αυστηρής χορτοφαγίας.

vegetarian
Vegetarian

Το προϊόν είναι κατάλληλο για όσους ακολουθούν τους κανόνες της χορτοφαγίας.

organic
Βιολογικό

Το προϊόν έχει παραχθεί βάσει των κανόνων της βιολογικής γεωργίας-κτηνοτροφίας.

pop
ΠΟΠ

Το προϊόν είναι Προστατευόμενης Ονομασίας Προέλευσης και παράγεται σε μία αναγνωρισμένη γεωγραφική περιοχή, στην οποία οφείλονται τα χαρακτηριστικά και η ποιότητα του.

low_salt
Χαμηλό Αλάτι

Το προϊόν δεν περιέχει περισσότερα από 0.3g αλατιού ανά 100g ή ανά 100ml προϊόντος.

salt_free
Χωρίς Αλάτι

Το προϊόν δεν περιέχει περισσότερα από 0.0125g αλατιού ανά 100g ή ανά 100ml προϊόντος.

gluten_free
Χωρίς Γλουτένη

Το προϊόν περιέχει κάτω των 20ppm γλουτένη και είναι κατάλληλο για όσους έχουν κοιλιοκάκη (εντεροπάθεια από γλουτένη).

lactose_free
Χωρίς Λακτόζη

Το προϊόν δεν περιέχει λακτόζη και είναι κατάλληλο για όσους έχουν δυσανεξία σε αυτήν.

sugar_free
Χωρίς ζάχαρη

Το προϊόν δεν περιέχει περισσότερα από 0.5g σακχάρων ανά 100g ή 100ml προϊόντος.