Χοιρινό στην κατσαρόλα με Κρασί και Cranberries

Συνταγή για 6 μερίδες

🍽️ Υλικά

• 6 χοιρινές μπριζόλες (μεσαίου μεγέθους) (2,5 εκ. πάχος)
• 2 κ.σ ελαιόλαδο
• 1-2 κ.σ. βούτυρο
• 1 φλιτζάνι κόκκινο ξηρό κρασί
• 1/4 φλιτζάνι αποξηραμένα cranberries
• 1 ½ κ.γ. hoisin σάλτσα (κινέζικη σάλτσα από σόγια)
• 1 κ.σ. φρέσκο ψιλοκομμένο δεντρολίβανο
• Αλάτι -πιπέρι

Εκτέλεση

1. Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 170-180 βαθμούς.
2. Αλατοπιπερώνουμε  τις χοιρινές μπριζόλες και προσθέτουμε το ψιλοκομμένο δεντρολίβανο.
3. Σε ένα μεγάλο αντικολλητικό τηγάνι ή κατσαρόλα ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο. Στη συνέχεια βάζουμε τις χοιρινές μπριζόλες  στο τηγάνι μέχρι να ροδίσουν από κάθε πλευρά, περίπου 3 με 4 λεπτά ανά πλευρά.
4. Μεταφέρετε το τηγάνι ή την κατσαρόλα στο φούρνο και ψήνουμε για περίπου 12 - 15 λεπτά ή μέχρι η να ψηθεί το εσωτερικό της μπριζόλας.
5. Βγάζουμε το τηγάνι από το φούρνο και μεταφέρουμε τις χοιρινές μπριζόλες σε μια πιατέλα. Τα σκεπάζετε χαλαρά με αλουμινόχαρτο και τα αφήνετε να ξεκουραστούν όσο φτιάχνετε τη σάλτσα.
6. Χρησιμοποιούμε το ίδιο τηγάνι, αφού πρώτα αφαιρέσουμε το περιττό λίπος από το τηγάνι. Επιστρέψτε το τηγάνι στην εστία σε μέτρια προς δυνατή φωτιά.
7. Προσθέστε τα cranberries και σιγοβράστε για περίπου 5 λεπτά ή μέχρι να μειωθούν τα υγρά στο μισό. Χαμηλώνουμε τη φωτιά σε μέτρια προς χαμηλή και προσθέτουμε τη σάλτσα hoisin. Ανακατεύουμε και σιγοβράζουμε για περίπου 3 λεπτά. Προσθέτουμε και ανακατεύουμε το βούτυρο μέχρι να ενωθεί καλά.
8. Δοκιμάστε τη σάλτσα και προσαρμόστε τα καρυκεύματα. (μπορείτε να προσθέσετε επιπλέον σάλτσα hoisin σύμφωνα με το γούστο σας).
9. Επιστρέφουμε τις χοιρινές μπριζόλες στο τηγάνι και τις περιχύνουμε με τη σάλτσα.
10.  Έτοιμο για σερβίρισμα.

ΠΡΟΤΑΣΗ ΣΕΡΒΙΡΙΣΜΑΤΟΣ  : με σοταρισμένα σπαράγγια ή πουρέ γλυκοπατάτας.

Καλή Απόλαυση!

Με τη συνεργασία του Διατροφολόγου – Διαιτολόγου Θαλή Παναγιώτου