Υγιεινή Συνταγή με Noodles

🥢 Υλικά

• 1 κιλό στήθος κοτόπουλου
• 2 καρότα
• 3 σκελίδες σκόρδο
• 1 φλ. μανιτάρια
• 1 κόκκινη πιπεριά
• 2 φλ. σπανάκι
• 2-3 αυγά
• 1 κ.σ. σάλτσα σόγιας
• 1/3 φλ. σάλτσα TAMARI
• 1/2 κ.σ. σάλτσα Sriracha (προαιρετικά/ καυτερή σάλτσα)
• 450 γρ. brown rice noodles
• 3 κ.σ. ηλιέλαιο ή λάδι αβοκάντο
• 1-2 κ.σ. καστανή ζάχαρη (προαιρετικά)
• 1 κ.γ. ξύδι ρυζιού
• 1,5 κ.σ. σουσαμέλαιο
• Αλάτι & πιπέρι

Εκτέλεση

1. Προετοιμασία για κοτόπουλο: 1 βάζουμε κ.σ.σάλτσα σόγιας, ξύδι ρυζιού και 1 σκελίδα σκόρδο σε ένα μεγάλο μπολ. Ανακατεύουμε μέχρι να καλυφθεί καλά το κοτόπουλο και αφήνουμε να μαριναριστεί για 20 λεπτά.
2. Noodles: Τα βράζουμε με βάση τις οδηγίες της συσκευασίας. Ενώ τα noodles βράζουν χτυπήστε μαζί τα υπόλοιπα υλικά της σάλτσας σε ένα μεσαίου μεγέθους μπολ μέχρι να ενωθούν καλά.  Στραγγίζουμε τα noodles και μετά τα προσθέτουμε ξανά στην κατσαρόλα με την σάλτσα. Ανακατεύουμε μέχρι να ενωθούν καλά και αφήνουμε για 20-30 λεπτά.
3. Αυγά: Φτιάχνουμε μία λεπτή ομελέτα και όταν ψηθεί την κόβουμε σε μικρές λεπτές λωρίδες.
4. Ψήσιμο στο γουόκ ή τηγάνι: Τοποθετήστε ένα γουόκ ή ένα μεγάλο τηγάνι σε μέτρια προς δυνατή φωτιά και προσθέστε 1 κ.σ. λάδι. Αφού ζεσταθεί προσθέτουμε το μαριναρισμένο κοτόπουλο. Ψήνουμε μέχρι να ψηθεί το κοτόπουλο. Βγάζουμε το κοτόπουλο από το τηγάνι και το αφήνουμε στην άκρη.
5. Στο ίδιο γουόκ προσθέστε άλλη 1 κ.σ. λάδι ψήνοντας πρώτα τα καρότα, μετά τις πιπεριές και στο τέλος τα μανιτάρια. Μόλις τα λαχανικά είναι σχεδόν μαγειρεμένα αλλά είναι ακόμα τραγανά, προσθέστε το σπανάκι και μαγειρέψτε για 1 λεπτό ή μέχρι να αρχίσει να μαραθεί.
6. Προσθέστε το μαγειρεμένο κοτόπουλο, τα noodles και τα αυγά στο τηγάνι και μαγειρέψτε σε μέτρια φωτιά για 4-5 λεπτά ή μέχρι να ζεσταθούν όλα τα υλικά.
7. Σερβίρετε με ψημένο σουσάμι. 

Καλή απόλαυση!

Με τη συνεργασία του Διατροφολόγου – Διαιτολόγου Θαλή Παναγιώτου