Σάντουιτς με Χοιρινό Ψητό στο φούρνο από τον Αλέξανδρο Τσιοτίνη

🍴Για το χοιρινό:

Υλικά

• 2 τμχ. χοιρινό σπάλα
• αλάτι, πιπέρι
• 1 κ.σ. μουστάρδα
• 1 κ.γ. θυμάρι
• 40ml ελαιόλαδο
• 30g μέλι
• 20ml σάλτσα σόγιας
• 1 σκελίδα σκόρδο ψ/ο
• 1 μικρό κομμάτι τζίντζερ (περίπου 3 cm) τριμμένο

 Εκτέλεση

1. Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 160°C
2. Κόβουμε το χοιρινό σε κύβους και εάν έχει σε κάποιο σημείο παραπάνω λίπος, το αφαιρούμε
3. Παίρνουμε ένα μπολάκι και βάζουμε την μουστάρδα, το μέλι, την σάλτσα σόγιας, το θυμάρι, το σκόρδο και το τζίντζερ και ανακατεύουμε ελαφρά
4. Αλατίζουμε καλά και μαρινάρουμε με φρεσκοτριμμένο πιπέρι το κρέας
5. Προθερμαίνουμε ένα αντικολλητικό τηγάνι και προσθέτουμε το ελαιόλαδο
6. Τσιγαρίζουμε καλά το κρέας και από τις 2 πλευρές, ώστε να πάρει χρώμα
7. Το βγάζουμε από τη φωτιά και όσο είναι ακόμα ζεστό, το αλείφουμε με τη μαρινάδα
8. Το βάζουμε σε ένα ταψάκι, καλύπτουμε με την υπόλοιπη μαρινάδα και σκεπάζουμε καλά με αλουμινόχαρτο.
9. Ψήνουμε στο φούρνο για 25'
10. Αφήνουμε να κρυώσει και κόβουμε λεπτές φέτες που θα μας χρειαστούν για το σάντουιτς

🥣 Για την αρωματική μουστάρδα:

Υλικά

• Μουστάρδα ολικής άλεσης
• Αγγουράκι τουρσί
• Μέλι θυμάρι
• Μείγμα BBQ για κρέατα

Εκτέλεση

• Βάζουμε όλα τα υλικά σε ένα μια μπασίνα, ανακατεύουμε ελαφρά.
• Κρατάμε στην άκρη για την ώρα του σερβιρίσματος.

🌮 Για το σάντουιτς:

Υλικά

• Ψωμί gluten free με κεχρί
• 1 βάζο φύτρες φασολιών
• 1 πακέτο χαλούμι
• 1 τμχ. ξινόμηλο
• 3 κ.σ. γιαούρτι
• 3 κ.σ. μαγιονέζα

Εκτέλεση

1. Κόβουμε φέτες το χαλούμι
2. Προθερμαίνουμε ένα αντικολλητικό τηγάνι και τσιγαρίζουμε με ελάχιστο ελαιόλαδο τις φέτες του τυριού
3. Σε ένα μπολ, βάζουμε τις φύτρες φασολιών, το ξινόμηλο κομμένο σε μπαστουνάκια το γιαούρτι, τον μαϊντανό και την μαγιονέζα. Αναδεύουμε και αφήνουμε να μαριναριστεί η σαλάτα μας
4. Παίρνουμε τις φέτες του ψωμιού (εάν θέλουμε τις περνάμε λίγο από το τηγάνι που κάναμε και το χαλούμι, να πάρουν λίγο χρώμα)
5. Αλείφουμε με την αρωματική μουστάρδα τη μία φέτα του ψωμιού και πάνω της στρώνουμε τις φέτες του χοιρινού
6. Καλύπτουμε με την coleslaw και συνεχίζουμε με το χαλούμι
7. Σκεπάζουμε με τη δεύτερη φέτα του ψωμιού

Καλή απόλαυση!