Κολοκυθόσουπα με Πορτοκάλι

Συστατικά:

4 κ.σ. βιολογικό έξτρα παρθένο ελαιόλαδο

1 βιολογικό κρεμμύδι ξερό

500 γρ. βιολογική κολοκύθα, ξεφλουδισμένη χωρίς σπόρια

400 γρ. βιολογική γλυκοπατάτα, ξεφλουδισμένη

ξύσμα πορτοκαλιού, από 2 βιολογικά πορτοκάλια

χυμό πορτοκαλιού, από 2 βιολογικά πορτοκάλια

2 σκ. βιολογικό σκόρδο

1 κ.σ. βιολογικό τζίντζερ, σε σκόνη

2 κ.γ. βιολογικό μοσχοκάρυδο, σε σκόνη

850 γρ. νερό

1 βιολογικό κύβο λαχανικών

αλάτι

βιολογικό μαύρο πιπέρι

Προετοιμασία:

Βάζουμε σε μία κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά 3 κ.σ. ελαιόλαδο.

Κόβουμε το κρεμμύδι σε φέτες και το σοτάρουμε στην κατσαρόλα για 5 λεπτά μέχρι να καραμελώσει.

Κόβουμε τα 400 γρ. κολοκύθας και τη γλυκοπατάτα σε μικρά κομμάτια 2 εκ. και τα βάζουμε στην κατσαρόλα.

Σοτάρουμε για άλλα 5 λεπτά.

Προσθέτουμε το ξύσμα και τον χυμό από τα πορτοκάλια, το σκόρδο, το τζίντζερ, 1 κ.σ. μοσχοκάρυδο, το αλάτι και το πιπέρι.

Ρίχνουμε τα 850 γρ. νερό με το κύβο λαχανικών και χαμηλώνουμε τη φωτιά.

Σιγοβράζουμε για 25 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν τα λαχανικά. Ανακατεύουμε ανά διαστήματα.

Αφαιρούμε από τη φωτιά και με ένα ραβδομπλέντερ χτυπάμε τη σούπα μέχρι να αποκτήσει μία αφράτη και λεία υφή.

Καλή Απόλαυση!